Agronegocios: pasión, negocios y otras hierbas

Voy a compartir con ustedes un pequeño secreto. El primer ingrediente para llevar a cabo un proyecto es la pasión. Si algo te apasiona, “ya recorriste la mitad del camino“, escucho decir a una persona muy cercana y que me ha enseñado, sin mucho esfuerzo, muchas lecciones en mi vida.

La verdad es que si uno disfruta lo que hace, siempre va a querer más y más. Y uno va en busca de plantearse el siguiente reto. La vida es simplemente aprender a plantearse retos. Uno a uno, aprendemos y avanzamos. Y aprendemos del éxito y del error. Y aprendemos a ser constantes.

En el mundo de los agronegocios, la pasión es ese ingrediente, casi invisible pero necesario, para conseguir el éxito comercial. Las ideas y oportunidades de negocio de todos los emprendedores requieren de este elemento. Sólo hay que encontrarlo, promoverlo, compartirlo. Y esta pasión va a sacar adelante tus proyectos.

Si bien es cierto que es importante aprender de asociatividad, desarrollar la competitividad o promover la sostenibilidad, éstos quedan en simples deseos si no se plantean con la misma pasión, con el mismo esfuerzo, con esas ganas de salir adelante. Gracias a todos los que me han ayudado a desarrollar esta pasión. A mis alumnos, a mis colegas, a mi familia.

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Productividad nacional: negocios y producción agrícola

El sector agropecuario durante los ocho primeros meses del presente año, acumuló un crecimiento de 3,8%, sustentado en el comportamiento favorable de los subsectores agrícola y pecuario en 3,59% y 4,15% respectivamente, de  acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por estos resultados.

La variación del subsector agrícola (3,59%), es explicada por los mayores volúmenes de producción de aceituna 944% y mango 313%, entre los principales. Este comportamiento fue parcialmente contrarrestado por el decrecimiento en los volúmenes producidos de algodón rama -31% y ajo -35%. El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de la información.

En agosto de 2010, mes de inicio de la campaña agrícola 2010-2011, la superficie sembrada de los principales cultivos en el ámbito nacional fue de 126 mil hectáreas menores en 2,5% respecto al nivel de siembra de la campaña pasada, determinado por la menor disponibilidad del recurso hídrico. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían priorizar la productividad para consolidar nuestra competitividad.

Esta situación se presentó en el norte (-3%) por la reducción de la siembra en Lambayeque y Cajamarca. En el centro las siembras decrecieron en 2%, principalmente en Ancash y Pasco. En el sur, las siembras disminuyeron en 8%, sobre todo en Moquegua y Ayacucho. Sin embargo, el oriente (1%) registró crecimiento en las siembras en San Martín, pero disminuyo en Ucayali.  Toda idea de negocio debería considerar estos datos.

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Productividad nacional: negocios y producción pecuaria

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en los primeros ocho meses del año, el subsector pecuario acumuló un crecimiento de 4,1%. En agosto mostró un ligero crecimiento de 1,9% determinado por los mayores volúmenes de producción de vacunos, aves, huevos y leche fresca.  Toda idea de negocio debería considerar estos datos.

La producción de vacunos creció en 4,5%, por el incremento del beneficio de ganado en los camales del país, destacando la saca realizada en Cajamarca (14%) y Huánuco (6%). La producción de ave se incrementó en 1%, principalmente en Ancash (121%) y Lambayeque (58%), sustentados en las mayores colocaciones de pollos “BB” de la línea carne, para atender la mayor demanda. El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de la información.

La producción de huevos se elevó en 5%, debido al mayor número de gallinas ponedoras, ante el aumento de la colocación de pollos BB de la línea postura. Los departamentos que registraron una mayor producción fueron: Lambayeque (65%) y Ancash (155,8%). Las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por estos resultados.

El volumen de producción de leche fresca se incrementó en 2%, explicado por el mayor nivel obtenido en las cuencas lecheras de Lima (6%) y Cusco (3%), determinado por el mayor número de vacas en ordeño y el rendimiento promedio de res por día. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían priorizar la productividad para consolidar nuestra competitividad.

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Productividad nacional: Negocios y producción pesquera

El sector pesca registró un decrecimiento de 35% en los primeros ocho meses del año, debido al menor desembarque de especies destinadas tanto al consumo humano directo como al indirecto de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Toda idea de negocio debería considerar estos datos.

El sector pesca decreció en 13,60%, respecto a similar período del año anterior debido a que el desembarque de especies para consumo humano directo cayó en 11%, por la menor disponibilidad de especies para el consumo en estado fresco (-16%) como bonito, jurel y otros pescados. Las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por estos resultados.

Asimismo, disminuyó la extracción de especies destinadas a la elaboración de congelado (-9%) como pota, caballa y otros pescados. También, se registró menor captura para la fabricación de enlatado (-8%) por la escasa presencia de caballa, jurel y otros pescados. Sin embargo, aumentó la presencia de especies para la elaboración de curado (9%) como mariscos y otros. El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de la información.

La pesca de origen continental disminuyó en 40%, por la menor captura de especies para la elaboración de curado (-44%). En agosto, disminuyó en 10%, ante la menor extracción de especies para consumo en estado fresco en 22%. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían priorizar la productividad para consolidar nuestra competitividad.

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Productividad nacional: Negocios y producción forestal

El mapa forestal del país señala que el 67% tiene componente forestal. Existen 76 millones de hectáreas de bosques naturales y 10 millones de tierras con aptitud forestal. Los bosques de producción están mayormente constituidos por bosques naturales y cubren aproximadamente el 58 % del territorio nacional. En estos bosques se produce casi la integridad de la madera utilizada por la industria, aquí están las oportunidades de negocio.

La actividad maderera puede convertirse en un negocio altamente rentable siempre y cuando sea manejado de manera sostenible. El recurso forestal utilizado y aprovechado con innovación y tecnología, puede generar riqueza y a la vez generar empleos, ocupación estable a la población rural, proveniente de zonas marginales. Emprendedores hay que tener conciencia social.

Nuestros recursos forestales pueden consolidar una oferta exportable variada. Así por ejemplo, en la costa, algarrobo, guayacán y hualtaco tienen gran valor en la industria maderera. En la Sierra tienen un gran potencial especies nativas como eucaliptos, pinos y quinuales. En la Selva se extraen principalmente caoba, cedro, cumala, ishpingo, lagarto caspi, lupuna, moena, tornillo y ulcumano.

Sin embargo, el recurso forestal no debería ser utilizado en forma indiscriminada por los consiguientes peligros ecológicos, principalmente por la falta de un manejo sostenible. Cuidado con la sobreexplotación, puede acarrearnos más de un problema. En la segunda parte comentaremos acerca de las estadísticas del sector.

La rentabilidad del negocio forestal está ampliamente demostrada. Sin embargo, debería afrontarse en base a un escenario sostenible. El éxito comercial va de la mano del compromiso social y la protección ambiental. El desarrollo de la forestería debería contribuir al progreso del país y a la consolidación de nuestra economía.

Algunos datos a tener en cuenta por aquellos emprendedores que quieren desarrollar ideas de negocio asociadas al sector forestal. A la fecha las exportaciones han superado a las del año pasado en 36%. El sector forestal ha incrementado su participación en las exportaciones con respecto al año pasado en 32%. Las exportaciones fueron de US$ FOB 17 millones, un crecimiento de 50% comparado con el año pasado. Los principales mercados de destino para lo que va del año son China, México y Estados Unidos, quienes en total representan el 82% de participación de las exportaciones del sector maderas.

Por otro lado, los productos semimanufacturados son el principal rubro de exportación del sector maderas con un porcentaje de participación de 45%. Las exportaciones alcanzaron un valor de US$ FOB 45 millones lo que significa un incremento de 56%. La madera aserrada representó el segundo rubro de exportación, con 35% de participación en el sector. Las exportaciones de madera aserrada fueron de US$ FOB 35 millones lo que representa un crecimiento del 22%. Las exportaciones de madera chapada y contrachapada fueron de US$ FOB 9 millones lo que representa un crecimiento de 23%. Las exportaciones de muebles y sus partes alcanzaron un valor de exportación de US$ FOB 3 millones lo que representa un decrecimiento del 2%.

En conclusión, el sector forestal está lleno de oportunidades de negocio y podrán concretarse en la medida que nos volvamos competitivos y para ello, como ya lo hemos comentado, hay que considerar que el comercio justo y certificaciones como la huella de carbono pueden marcar la diferencia. Promovamos los negocios sostenibles.

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La problemática de hoy: El negocio de los alimentos

De acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) con el comienzo del nuevo siglo se han venido identificando una serie de diez preocupaciones globales que se incrementan paulatinamente y van a influir directamente en el futuro del comercio de alimentos.

Por un lado tenemos el incremento de la población mundial que ha agudizado la pobreza y el hambre. Se va a necesitar de una producción masiva de alimentos para dar de comer a tanta gente. Y hasta de pronto los agronegocios son criticados y señalados, se pone en duda el éxito comercial.

Por otro lado tenemos problemas en el escenario mundial. La escasez de agua, la crisis energética y la contaminación ambiental. ¿Qué hacer frente a ello? Hay alternativas como las huellas de carbono, el uso de la energía eólica y los negocios sostenibles. Los emprendedores y sus ideas de negocio deberían tener en cuenta el papel que juega esta problemática en el campo de los agronegocios.

Por último, el agravamiento de la inseguridad alimentaria, la paulatina pérdida de la biodiversidad y la insuficiente producción de alimentos también contribuyen con la inestabilidad que vivimos. Y las oportunidades de  negocio deberían considerar una gestión sostenible para superar estos escollos, sobre todo frente al cambio climático. No sólo hay que preocuparse, hay que tomar acciones.

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Certificaciones orgánicas: Valor agregado para los negocios

Una certificación orgánica es un proceso que permite verificar si un sistema cumple con los estándares de producción ecológica de acuerdo con las normas para los diferentes destinos de exportación. Si estamos buscando una oportunidad de negocio debemos tener en cuenta que esta distinción le concede valor agregado al producto.

Pero ¿en qué consiste una certificación orgánica? Se inspecciona desde el sistema agrícola hasta el consumidor final y todo esto debe de estar documentado para su posterior comprobación. Si esta conforme, todos los productos que provienen de este sistema se consideran como orgánicos.

Dentro de las ventajas comerciales de una certificación orgánica tenemos los nichos de mercado, la diferenciación sobre la competencia, un plus, entre 10% y 40% más, sobre el precio del convencional. Las ideas de negocio deben tener en cuenta las tendencias de los consumidores hacia la salud y medio ambiente, estas indican que el 70% de los consumidores aceptan pagar precios más altos por los productos orgánicos.

En nuestro país se ha certificado como producto orgánico al café, cacao, banano, mangos, maca, quinua, kiwicha, aguaymanto, camu camu y sacha inchi. Un consejo para nuestros emprendedores. El éxito comercial acompaña a los productos innovadores y la producción orgánica es un ejemplo de ello.

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Normas ISO: Calidad en los negocios

La International Organization for Standarization (ISO) es el organismo encargado de promover el desarrollo de normas internacionales industriales y comerciales. Las normas son un modelo, un patrón a seguir. Toda idea de negocio debería considerar este concepto.

Las normas ISO tienen la finalidad de orientar, simplificar y unificar los usos para conseguir efectividad. Son normas voluntarias, comprendiendo que ISO es un organismo no gubernamental y por lo tanto no tiene autoridad para imponer sus normas a ningún país. Las oportunidades de negocio se van a ver influenciadas por este escenario.

La normalización permite la internacionalización y persigue fundamentalmente tres objetivos, simplificación (reducir los modelos), unificación (permitir la intercambiabilidad) y especificación (evitar errores de identificación). El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de estos aspectos.

Hay normas que debemos tener en cuenta como las ISO 9000 (gestión de la calidad), ISO 14000 (gestión medioambiental) e ISO 22000 (gestión de seguridad alimentaria), todas ellas privilegian la calidad de los procesos. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían priorizar la normalización para consolidar nuestra competitividad.

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Biocombustibles: Negocios y crisis energética

Desde hace unos años se viene buscando una solución a la crisis energética y los biocombustibles pueden ser una idea de negocio a considerar. Estos combustibles se obtienen a partir de organismos vivos (como plantas) o sus desechos metabólicos (como estiércol). Son considerados como energía renovable.

Una serie de ventajas se han esgrimido a su favor, sin embargo, se deben destacar el menor grado de contaminación ambiental, su sostenibilidad y la creación de oportunidades de negocio para los sectores rurales. Lo que si se debe tener en claro es que no van a reemplazar en su totalidad al petróleo, aunque su crecimiento se incremente en el corto plazo.

En  la actualidad, los biocombustibles más utilizados son el etanol o gasohol y el biodiesel. El primero de ellos, se obtiene directamente del azúcar a partir cultivos tales como la caña, el maíz o la remolacha. Sin embargo, se podría obtener de cualquier residuo vegetal; lamentablemente las tecnologías aún son costosas.

En el caso del biodiesel, se puede obtener de aceites o grasas, a partir de plantas como la soya y el girasol aunque requieren un proceso de refinamiento. Hoy en día no se busca reemplazar sino más bien combinar estos combustibles. Los biocombustibles pueden ser una oportunidad de negocios importante. Para nuestros emprendedores otra opción a tener en cuenta en busca del éxito comercial.

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Biopiratería: Negocios que perjudican nuestra biodiversidad

La biopiratería (en inglés, biopiracy) se define como el uso o aprovechamiento ilegal de recursos biológicos y sus derivados. No es sólo el contrabando de flora y fauna, sino la apropiación de los conocimientos de las poblaciones indígenas en lo que se refiere al uso de los recursos naturales. Toda idea de negocio debería considerar este concepto.

Sin embargo, en los últimos años, el avance de la biotecnología, la facilidad de registrar marcas y patentes en ámbito internacional y los acuerdos internacionales sobre propiedad intelectual, han multiplicado las posibilidades de tal explotación. El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de estos aspectos.

En nuestro país, se han dado varios casos de apropiación indebida de recursos genéticos. La ayahuasca, la maca o la quinua han sido objeto de patentes sin un reconocimiento de su origen, por lo que hoy están protegidas legalmente por derechos de propiedad intelectual. Las oportunidades de negocio se van a ver influenciadas por estas estrategias.

En el mundo, el acceso a la biodiversidad debería darse sobre una base de equidad y justicia, cumpliendo con las normativas existentes. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían tener en cuenta estos conceptos para consolidar nuestra competitividad.

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Viveros hidropónicos: Negocios rentables y sofisticados

La hidroponía es una técnica que permite producir cultivos sin emplear el suelo. En la actualidad ha alcanzado un alto grado de sofisticación en diferentes países desarrollados. Dentro de los productos que pueden cultivarse en estas condiciones se pueden mencionar el tomate, la lechuga, la zanahoria, el melón, la sandía, la fresa, los pimientos y plantas de ornato.

Muchas de las técnicas emplean algún tipo de sustrato como grava, arena, aserrín, arcilla, carbones, etc., a los cuales se les añade una solución nutritiva que contiene todos los elementos necesarios para el normal crecimiento de la planta. Es un método sencillo y utilizado en muchos países, habiéndose convertido en buenas alternativas como ideas de negocio.

Dentro de las ventajas de los cultivos hidropónicos se encuentran que son cultivos libres de plagas, la reducción de costos de producción, la independencia de los fenómenos climáticos, la producción en contraestación y el ahorro de espacio, agua, fertilizantes e insecticidas. También se evita la maquinaria agrícola,  el correcto manejo del cultivo y el alto porcentaje de automatización.

Frente al problema del manejo del agua, los viveros hidropónicos aparecen como una buena oportunidad de negocios para nuestros emprendedores que andan en búsqueda de éxito comercial. El valor agregado está asociado a la sostenibilidad de la propuesta que puede verse respaldada por una certificación orgánica  así como por un sello de protección medioambiental. Otra opción a considerar.

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Etiquetado de alimentos: Evidencias de calidad

El etiquetado de alimentos es un medio de comunicación entre los productores y los consumidores finales. En la actualidad, para consolidar las oportunidades de negocio  es necesario utilizarlo como un medio de información y un respaldo a la calidad del producto.

Sin embargo, aún no es un mecanismo eficaz, no se han generalizado su uso y cada país tiene su propia reglamentación. El principal problema es que se confunde etiquetado nutricional que contiene la información del contenido nutricional de un producto. No sólo se debe privilegiar su composición.

El consumidor moderno prefiere productos que beneficien su salud y puede encontrar esta información a través del etiquetado. Las ideas de negocio deben privilegiar este mecanismo y así diferenciar productos orgánicos, étnicos, gourmet o naturales. Además hay que aprender a combinarlo el etiquetado con una herramienta valiosa, la trazabilidad, sociedad perfecta.

Nuestros emprendedores que andan en busca del éxito comercial, deben entender que no sólo basta la calidad del producto, además se debe resaltar su valor inherente, origen, cultivo, proceso y demanda. El valor agregado no sólo implica transformaciones, también se asocia por evidenciar su utilidad. Necesitamos con urgencia consolidar nuestra marca país.

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Alimentos transgénicos: ¿Cuáles son?

Pocos saben que es un alimento transgénico. Si bien es cierto que hay información aun la mayoría de personas no tiene muy claro el concepto. Y en la actualidad, es prácticamente imposible saber se estamos consumiendo un alimento natural o transgénico. La legislación y las normas no lo permiten.

Los organismos manipulados genéticamente han dividido a la población en dos grandes grupos. Aquellos que están preocupados por la consecuencias de su consumo y un segundo que no sabe o no quiere saber del problema. Hoy se desconocen sus efectos a largo plazo.

Y nosotros recién hemos empezado una larga batalla, el etiquetado de productos. El derecho a elegir lo que comemos, pero no podemos ponernos de acuerdo, cuando en gran parte del mundo las disposiciones son claras y precisas. El problema podría resolverse con mucha facilidad si comenzáramos a informar a la gente de que se tratan los alimentos transgénicos, que ya consumimos y cuales son los alcances de los mismos.

Los transgénicos son parte de nuestra dieta: fécula de maíz, soya, margarina, harina, aceite, leche entera en polvo, etc. Y están en la mesa sin que nos demos cuenta y sin nadie que nos lo advierta. Podemos hacer algo para revertir esta situación. Sólo informarnos y exigir la información cuando no este a nuestro alcance. Y aquí una idea de negocio. Los productores han comenzado una cruzada por destacar y etiquetar los productos cultivados naturalmente. Pero ¿cuáles son estos productos? La oportunidad está en diferenciarlos. Tarea difícil pero hay que emprenderla.

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Tratados de libre comercio: Oportunidades de negocio

Un tratado de libre comercio (TLC) es un acuerdo comercial, regional o bilateral, para ampliar el mercado entre los países participantes. Consiste en la eliminación o reducción de los aranceles para bienes entre las partes y acuerdos en materia de servicios. Las oportunidades de negocio se van a ver influenciadas por este escenario.

Los tratados de libre comercio son importantes pues se constituyen en un medio eficaz para garantizar el acceso de productos a los mercados internacionales, de una forma más simple y sin barreras. Hoy en día son una realidad los acuerdos comerciales con EE.UU., China y Unión Europea, entre otros. Toda idea de negocio debería considerar este concepto.

Permiten el aumento en la comercialización de productos nacionales, generando más empleo y promoviendo la creación de nuevas empresas por parte de inversionistas nacionales y extranjeros. Además, sirve para abaratar los precios de los productos que no se producen en el país. El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de estos aspectos.

Formalmente, el TLC propone la ampliación de mercado de los participantes mediante la eliminación de los derechos arancelarios y cargas que afecten las exportaciones e importaciones. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían evaluar los alcances de los tratados de libre comercio para consolidar nuestra competitividad.

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Productos gourmet: Negocios de buen sabor

Un producto gourmet se define como un alimento exótico y novedoso, demandado por consumidores con un estilo de vida que busca constantemente nuevos gustos. Se expenden a través de tiendas delicatessen, establecimientos especializados en estos productos principalmente aceites, carnes, quesos y vinos.

Los productos gourmet suelen ser de elevado precio o por lo menos superiores al promedio. Los consumidores de este tipo de alimentos están dispuestos a pagar un precio más elevado, siempre y cuando satisfaga su necesidad de calidad, originalidad y novedad. Individuos que privilegian los insumos por su sabor y aspecto.

Aquí hay una buena cantidad de oportunidades de negocios para nuestros emprendedores a partir de productos elaborados con frutas y hortalizas de nuestra amplia biodiversidad, productos que mezclan sabores y olores, distintos, especiales. Hablando en términos competitivos, en busca de la combinación perfecta, que marque la diferencia.

Nosotros deberíamos consolidar el mercado de los productos gourmet con una oferta exportable variada que puede incluir aliños, aderezos, vinagretas, salsas, mermeladas, conservas, encurtidos, macerados y escabechados. Y como ya lo hemos dicho antes, con valor agregado, a través de certificaciones de naturaleza orgánica y comercio justo. Variedad y calidad, socios estratégicos de éxito comercial.

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Productos naturales: Negocios en base a nuestra biodiversidad

Los productos llamados naturales son aquellos que forman parte de nuestra biodiversidad y cuentan con bondades particulares que son usados principalmente en los sectores de alimentos, medicinal e industrial. Las ideas de negocio deben tener en cuenta esta definición para no confundirlos con otros productos de origen nativo.

En la actualidad, el mercado mundial demanda nuevos sabores y presentaciones. Las últimas tendencias han dado origen a nuevas oportunidades de negocio que tienen como objetivo consumidores que andan a la búsqueda de alimentos saludables y nutritivos.

Y la verdad es que hay dentro de los llamados mercados verdes espacio para productos gourmet, orgánicos o étnicos. Su carácter distintivo está en la presencia de componentes nutracéuticos que los hacen atractivos. Dentro de ellos debemos citar la algarrobina, la miel de abeja, la uña de gato, las algas, el yacón, la maca, entro otros.

Es responsabilidad de nuestros emprendedores consolidar iniciativas que promuevan la conservación y el uso sostenible de nuestros recursos, en un marco de equidad social y manejo ambiental. El éxito comercial sólo se consigue cuando la oferta exportable propone productos con características distintivas. Ofertemos lo que los consumidores demandan, salud y bienestar personal.

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Cambio climático: Un problema para los agronegocios?

De acuerdo con las Naciones Unidas, se entiende por "cambio climático" la variación del clima atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composición de la atmósfera mundial. El cambio climático es parte de la problemática que influiría de manera directa sobre el desarrollo de los agronegocios, por lo que nuestros emprendedores deberían tenerlo en cuenta en el diseño de nuevas ideas de negocio.

El cambio climático y los procesos agroproductivos están estrechamente relacionados. El calentamiento global tiene un impacto significativo en diferentes actividades económicas particularmente sobre la agricultura y la ganadería. Los niveles de dióxido de carbono, los deshielos y las precipitaciones están afectando la producción de alimentos a nivel mundial.

Una de las consecuencias del cambio climático sería una baja marcada en la productividad de los alimentos y actividades relacionadas. La inversión en la investigación de estos fenómenos podría ayudar a anticipar y adaptar adecuadamente los sectores agroproductivos y así maximizar su rendimiento.

Hoy nos debe quedar muy claro que las oportunidades de negocio se consolidan en base a las demandas de los consumidores. El éxito comercial es consecuencia del uso de criterios de sostenibilidad a la hora de desarrollar los planes de negocio. El manejo adecuado de nuestros recursos nos garantiza el acceso a los mercados internacionales.

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Indices internacionales (VI): Doing Business

El proyecto Doing Business a cargo del Banco Mundial comenzó en 2002 y proporciona una medición de las normas que regulan la actividad empresarial y su puesta en práctica en 183 países. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían apostar por mejorar estos indicadores para consolidar nuestra competitividad.

La metodología del proyecto incluye el análisis de indicadores que incluyen, la apertura de una empresa, el manejo de permisos de construcción, el registro de propiedades, la obtención de crédito, la protección de inversores, el pago de impuestos, el comercio transfronterizo, el cumplimiento de contratos y el cierre de una empresa. Cada uno de ellos influye en el éxito comercial.

Doing Business muestra la facilidad o dificultad que representa para abrir y operar una empresa que cumpla con las regulaciones pertinentes. El informe realiza un seguimiento de los cambios en las regulaciones que afectan a las empresas desde su apertura hasta su cierre. Toda idea de negocio debe considerarlos.

¿Dónde es más fácil hacer negocios? Singapur retiene el puesto más alto de la clasificación seguido de Hong Kong, Nueva Zelanda, Reino Unido y EEUU. El Perú es una de las economías que más han mejorado alcanzando el lugar 36,  convirtiéndose en el país más atractivo para invertir en Sudamérica. Las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por este logro.

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Indices internacionales (V): Global Competitiveness Report

El Global Competitiveness Report 2010-2011 publicado por el World Economic Forum evalúa el desempeño de 139 naciones, plasmando sus resultados en un interesante ranking. Cuanto más competitivo es un país, mayor es su capacidad para incursionar en nuevos mercados. Por ello es importante tener una buena calificación. Toda idea de negocio debe considerarlo.

Este informe evalúa tres aspectos, los requisitos básicos (instituciones, infraestructuras, ambiente macroeconómico, salud y educación primaria), la mejora de la eficiencia (educación superior, mercados de bienes, mercado laboral, mercados financieros, disposición tecnológica y tamaño del mercado), y los factores de innovación y sofisticación.  Cada uno de ellos influye en el éxito comercial.

A nivel global, la primera posición la ocupa Suiza con 5.6 puntos, seguido por Suecia, Singapur, Estados Unidos y Alemania. Nuestro país con 4.1 puntos ha pasado del puesto 78 al 73. En los dos últimos años hemos ascendido diez lugares, mostrando un progreso significativo, aunque esto sólo le alcanza para figurar en el octavo puesto latinoamericano.  No obstante, las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por este logro.

Según el WEF esto se debería a las mejoras implementadas por nuestro país en los mercados financiero y laboral. Sin embargo, advirtió que las debilidades persisten en innovación, en las instituciones, en los sectores salud y educación primaria, así como en infraestructura. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían apostar por mejorar estos indicadores para consolidar nuestra competitividad.

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Indices internacionales (IV): Global Entrepreneurship Monitor

El informe 2009 sobre la actividad emprendedora en el país del proyecto Global Entrepreneurship Monitor (GEM) nos ubica en el sexto lugar con un 21%, a diferencia del año 2006 donde ocupamos el primer lugar, tanto a nivel regional como mundial, con un promedio de 40%. Es importante que toda idea de negocio considere esta información.

Hay que indicar que en los años 2007 y 2008 estuvimos en el segundo lugar después de Tailandia y Bolivia, respectivamente. Debemos tener en cuenta que los niveles de emprendimiento manifiestan una tendencia a la baja. Cada uno de estos datos influye en el éxito comercial.

Según el GEM, a nivel mundial estamos por debajo de Uganda (33,6%), Guatemala (26,8%), Yemen, Jamaica y Colombia. En Latinoamérica ocupamos el cuarto lugar. No obstante, las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por este resultado.

Las causas analizadas por el informe incluyen la carencia de políticas gubernamentales para la creación de empresas (40,6%), la falta de un adecuado apoyo financiero (15,1%) y la ausencia de una educación y capacitación para la actividad emprendedora (14,2%). Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían apostar por mejorar estos indicadores para consolidar nuestra competitividad.

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Indices internacionales (III): Indice de Competitividad Regional

El Índice de Competitividad Regional (ICR), PerúCompite, es un informe elaborado por el Consejo Nacional de Competitividad. Es una herramienta de análisis y de consulta para el diseño de políticas públicas que se orienten en mejorar los factores que tienen impacto en la competitividad territorial. Toda idea de negocio debe considerar estos datos.

Este índice se basa en la medición de factores como institucionalidad, infraestructura, desempeño económico, salud, educación, clima de negocios, innovación y medio ambiente. Entre las mejoras de este año podemos señalar una mayor precisión en la medición de la corrupción dentro del factor de institucionalidad. Cada uno de ellos influye en el éxito comercial.

El año pasado el departamento de Arequipa con un índice de 0,73 ocupó el primer lugar, desplazando a Lima (0,70) que ocupo el segundo lugar. Completan el grupo Tacna, Ica, Moquegua, Lambayeque, La Libertad y Ancash. Amazonas (0,32), Apurímac (0,30) y Huancavelica (0,29) ocupan los tres últimos lugares. No obstante, las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por estos resultados.

El ascenso de Arequipa al primer lugar se explicaría por sus mejoras en desempeño económico, clima de negocios y salud. Por su parte, Lima destaco en infraestructura, innovación y clima de negocios. Sin embargo, ambos departamentos obtuvieron bajas calificaciones en el factor institucional. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían apostar por mejorar estos indicadores para consolidar nuestra competitividad.

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Indicadores internacionales (II): Indice de Desarrollo Humano

El Índice de Desarrollo Humano es un indicador social elaborado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD). El desarrollo humano es una forma de medir la calidad de vida en el medio en que se desenvuelve, y una variable fundamental para la calificación de un país. Toda idea de negocio debe considerarlo.

Se basa en tres parámetros: vida saludable (medida según la esperanza de vida al nacer), educación (medida por la tasa de alfabetización de adultos y la tasa de matricula en educación primaria, secundaria y superior, así como los años de duración de la educación obligatoria) y nivel de vida digno (medido por el PBI per cápita en dólares). Cada uno de ellos influye en el éxito comercial.

A nivel global, la primera posición la ocupa Noruega con 0.938, seguida por Australia, Nueva Zelanda, EEUU e Irlanda. Chile lidera en la región, seguido por Argentina, Uruguay, Perú y Brasil, todos ubicados en la franja considerada de desarrollo humano alto. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían apostar por mejorar estos indicadores para consolidar nuestra competitividad.

Nuestro país ocupa el puesto 63, quince puestos más que en el año anterior. El promedio de los avances en educación, salud y renta per cápita muestra un valor IDH de 0.723, una esperanza de vida de 73.7 años, un promedio de instrucción de 9.6 años y US$ 8,424 de ingreso nacional bruto per cápita. Las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por este logro.

Chile y Argentina lideran en la región, en los lugares 45 y 46, respectivamente, seguidos por Uruguay (lugar 52), Perú (63), Brasil (73), Venezuela (75), Ecuador (77) y Colombia (79), todos ubicados en la franja considerada de desarrollo humano alto.

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Indicadores internacionales (I): World Competitive Yearbook

La clasificación de Competitividad Mundial 2010 (World Competitive Yearbook ) es elaborada por el Institute For Managment Development. Los resultados han sido fuertemente afectados por la inusual volatilidad del crecimiento económico, los tipos de cambio, la crisis financiera, los flujos de inversión y las cifras de empleo. Toda idea de negocio debe considerarla.

La metodología mide cómo una economía gestiona sus recursos y competencias para incrementar el bienestar de su población. Basa su medición en factores como desempeño económico, eficiencia del gobierno, eficiencia de las empresas e infraestructura. Cada uno de ellos influye en el éxito comercial.

Por primera vez en décadas, Singapur y Hong Kong han superado los EEUU y en el ámbito sudamericano, Chile lidera la región, a pesar de haber caído del puesto 28 al puesto 25. Nuestro país descendió cuatro posiciones, ubicándose en el puesto 41. No obstante, las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por este resultado.

Si bien la crisis externa generó un entorno internacional desfavorable, la caída de nuestro país se habría dado porque no ha enfrentado los problemas estructurales, principalmente vinculados a la educación, marco para las inversiones, investigación, infraestructura, entre otros. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían apostar por mejorar estos indicadores para consolidar nuestra competitividad.

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Inocuidad alimentaria: Negocios y salud pública

Las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen un peligro para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos conservados en malas condiciones sanitarias.

A comienzos del milenio los países adoptaron un acuerdo por el cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pública. Las oportunidades de negocio se van a ver influenciadas por este tema.

La inocuidad alimentaria es un conjunto de acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que incluye dichas acciones deben de abarcar la totalidad de la cadena alimenticia, desde la producción hasta su comercialización. El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de estas operaciones.

La calidad y la inocuidad alimentaria son dos conceptos relacionados entre sí aunque distintos, porque persiguen fines distintos. Mientras que la calidad alimentaria es el grado en el que un producto cumple con un conjunto de requisitos previamente establecidos. Por su parte, la inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor, cuando se preparen y/o consuman. Toda idea de negocio debería considerar estos conceptos.

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Trazabilidad: Ruta de los negocios

La trazabilidad es la capacidad de rastrear y hacer seguimiento a un producto a lo largo de todas las etapas de la cadena de abastecimiento (producción, industrialización, distribución y comercialización).  El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de las operaciones.

Mejora la imagen y la caracterización de los productos, su abastecimiento y transformación, además favorece la distribución y comercialización de los mismos, así como la comunicación y seguridad a los consumidores. Toda idea de negocio debería considerar esta herramienta.

Debemos entender la trazabilidad como la habilidad de dejar huella de los procesos por los que  pasa un determinado producto destinado al consumo humano. También es muy útil en el manejo logístico de almacenes e inventarios de cualquier producto incluyendo el sector alimenticio. Las oportunidades de negocio se van a ver favorecidas por estos datos.

Los componentes del sistema deberían incluir estándares, operadores que generan bases de datos, administradores que llevan adelante y auditan el sistema y empresas u organismos que certifican el sistema. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían priorizar la trazabilidad para consolidar nuestra competitividad.

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Huella de carbono: Tras los pasos del éxito

La huella de carbono representa la cantidad de gases efecto invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto en una empresa u organización. Este análisis abarca todas las actividades desde la adquisición de insumos hasta su procesamiento como residuo, permitiendo a los consumidores decidir qué alimentos comprar en base al  grado de contaminación generada como resultado de los procesos productivos.

En un futuro no muy lejano, las mediciones de la huella de carbono podrían representar barreras para el ingreso de productos en diferentes mercados. Hay que tener en cuenta esto cuando generemos una idea de negocio en el sector. El control de las emisiones de CO2 es una obligación ya que contribuye a detener el cambio climático. Recordemos que en Europa, EE.UU. y Asia han comenzado a exigir este tipo de control.

Por otro lado, la medición de la huella de carbono representa el grado de contribución de una organización a ser reconocida como una entidad que promueve la responsabilidad  social y la protección medioambiental. Ojo emprendedores, la certificación no es obligatoria, pero muchas empresas están interesadas en que sus productos lleven la etiqueta que refrende esta condición, así los consumidores podrán optar por los productos más sanos y menos contaminantes.

Debemos tener en cuenta que en el momento actual las oportunidades de negocio más rentables son aquellas que generan valor agregado. Pero no solo basta productos de calidad para ser competitivos sino además se debe aprovechar todo indicador que sume valor a la oferta exportable, como el desarrollo de proyectos sostenibles. Sigamos las huellas de carbono, nos deben conducir al éxito comercial.

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Comercio justo: Solidaridad para el éxito comercial

El comercio justo es una novedosa forma de afrontar los negocios, a partir de promover una relación comercial voluntaria y justa entre los integrantes de una cadena productiva que va desde los productores hasta los consumidores.  En el mundo es conocido  como por el término Fair Trade. Es una iniciativa que se orienta a la búsqueda del desarrollo sostenible. Las ideas de negocio deberían comenzar a considerarlo como un elemento diferencial.

El comercio justo se puede percibir como una filosofía que debería regir las relaciones entre el mundo desarrollado y los países emergentes, donde la ética en los agronegocios debería ser sinónimo de éxito comercial. Esta solidaridad comercial se ha convertido en un sello que apuesta por convertirse en estándar internacional de calidad. El consumidor, el eje de la decisión final, prefiere comprar productos en lo que sabe esta contribuyendo indirectamente a promover temas sociales y ambientales.

Un primer grupo de emprendedores ha sabido reconocer las ventajas del comercio justo como valor agregado de sus productos. Dentro de este grupo están empresas dedicadas a productos orgánicos como por ejemplo el banano, el cacao y el café así como otras que comercializan productos étnicos y solidarios. Es una estrategia comercial en la que todos los involucrados salen beneficiados aunque sus detractores señalan que apuntan a nichos de mercado muy pequeños.

Las oportunidades de negocio deben abordarse con objetivos claros. El comercio justo sólo podrá sobrevivir si se comienza a trabajar con productores asociados y consumidores responsable, relacionados por empresarios comprometidos. Generar rentabilidad debería estar en sintonía con el manejo ambiental y la responsabilidad social. Apostar por el comercio justo es apostar por un futuro solidario, bien de todos.

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Seguridad alimentaria: Negocios y sostenibilidad

La seguridad alimentaria según la FAO se define como "el acceso físico, social y económico a los alimentos, suficientes, inocuos y nutritivos, que satisfagan las necesidades energéticas y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y activa". Toda idea de negocio debería considerar este concepto.

El tema se evalúa a través de tres componentes aceptados por todos: disponibilidad (capacidad de almacenamiento y movilización), acceso a los alimentos (físico y económico) y aprovechamiento biológico (saneamiento del medio y el estado de salud de las personas). El éxito comercial se asocia con el correcto manejo de estos aspectos.

El énfasis en cada uno de los factores mencionados varía en función del área geográfica y la población de referencia. La problemática mundial produce una sensación de inseguridad: cambios climatológicos, bajos niveles de productividad e incremento de la pobreza. Las oportunidades de negocio se van a ver influenciadas por este escenario.

El derecho a la alimentación de la población, es uno de los derechos fundamentales económicos, sociales y culturales. La seguridad alimentaria debería ser base de nuestro desarrollo. Nos queda muy claro que nuestros emprendedores deberían priorizar la seguridad alimentaria para consolidar nuestra competitividad.

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Franquicias y alimentos: Un modelo de negocios

La franquicia es la concesión sobre los derechos de un modelo de negocios de otra persona. Es un acuerdo entre el dueño de la idea de negocio o “franquiciador” y el destinatario o “franquiciado” por virtud del cual el primero cede al segundo los derechos de explotación.

Una franquicia nos permite obtener una serie de ventajas. Dentro de ellas, destacan la marca comercial,  el know-how (“saber hacer”) y el asesoramiento impartido a los franquiciados. A cambio de esto, se recibe una regalía. Se concede, por lo general, por un período determinado, en un determinado “territorio” y puede ser exclusiva o no.

En la actualidad tenemos entre nosotros diferentes franquicias que incluyen alimentos y bebidas de diferentes países. Comidas rápidas, bebidas energizantes, cafés y restaurantes. El éxito comercial pasaría por desarrollar un negocio pensando en la creación una franquicia. Las tendencias mundiales de privilegiar la salud sería el punto de partida.

Las oportunidades de negocio podrían estar asociadas con el abastecimiento de insumos en restaurantes y supermercados. No es difícil pensar en desarrollar líneas de productos innovadores, con el respaldo de nuestra biodiversidad. Franquicias en base a productos étnicos, naturales, gourmet u orgánicos. Hay para todos los gustos.

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HACCP: Negocios y gestión de calidad

El sistema HACCP (Análisis de peligros y de puntos críticos de control) permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento que permite evaluar los peligros y establecer sistemas de control privilegiando la prevención.

El sistema puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final. Hoy en día, las oportunidades de negocio deben tener en cuenta que su principal ventaja radica en facilitar la inspección por parte de las autoridades sanitarias, siendo compatible con la aplicación de los principales sistemas de gestión de calidad, como la serie ISO, BRC y SQF.

El sistema utiliza siete principios y a partir de ellos deberían generarse nuevas ideas de negocio. El análisis de peligros, la identificación de los puntos de control crítico (PCC), el establecimiento de límites y medidas preventivas, el control y seguimiento de los PCC identificados, el establecimiento de acciones correctivas, el mantenimiento de registros y las auditorías regulares por entidades de certificación independientes.

Un consejo para nuestros emprendedores. Para obtener buenos resultados con este sistema es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen activamente. Además el éxito comercial se asocia con un enfoque multidisciplinario en el monitoreo de los procesos de productivos, en otras palabras del sistema de agronegocios.

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